4月12日，有網(wǎng)友在某短視頻平臺(tái)發(fā)布一條視頻：一只老鼠爬上了餐桌，爬到了食客吃剩的餐盤(pán)里。。。。。。這讓南京某餐飲門(mén)店沖上了熱搜。
其實(shí)，在餐飲行業(yè)中，老鼠問(wèn)題一直是困擾許多商家的一大難題。這些小動(dòng)物不僅威脅食品衛(wèi)生，影響顧客的餐飲體驗(yàn)，還可能傳播疾病，對(duì)員工和顧客的安全構(gòu)成潛在威脅。
那么消滅餐飲場(chǎng)所的老鼠，餐飲單位該怎么做呢？小編覺(jué)得除了尋求專業(yè)的除蟲(chóng)公司的幫助來(lái)解決蟲(chóng)害問(wèn)題，同時(shí)餐飲單位配合好PCO企業(yè)的工作也尤為重要。
只要除蟲(chóng)公司和餐飲單位協(xié)調(diào)配合好了，就能徹底消滅餐飲場(chǎng)所的老鼠問(wèn)題。
1、建立防鼠系統(tǒng)
除蟲(chóng)公司因地制宜的給予餐飲單位進(jìn)行全方位的勘察診斷，確定防鼠重點(diǎn)區(qū)域，指出結(jié)構(gòu)性缺陷并提供改善建議。
檢查確保餐廳的門(mén)窗緊閉狀態(tài)下，沒(méi)有縫隙可以讓老鼠進(jìn)入。餐飲單位可在庫(kù)房、后廚的門(mén)口設(shè)置防鼠板或者擋鼠板，以阻止老鼠進(jìn)入。
并對(duì)除蟲(chóng)公司提及發(fā)現(xiàn)的縫隙和洞口，這些易讓鼠能侵入的點(diǎn)，餐飲單位應(yīng)用水泥、發(fā)泡劑或其它密封劑進(jìn)行封堵，比如對(duì)于一些小縫隙，可以直接用水泥或發(fā)泡劑進(jìn)行填充；對(duì)于一些較大的洞口，可以先用磚石或木板進(jìn)行填充，然后再用水泥或密封膠進(jìn)行表面處理。在封堵時(shí)要保證填充材料密實(shí)，不出現(xiàn)空鼓現(xiàn)象，以防止老鼠進(jìn)入。
以上需要定期維護(hù)和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問(wèn)題，以確保其有效性和安全性。
2、清理環(huán)境
為了保持餐廳的清潔和整潔，餐飲單位應(yīng)制定清潔計(jì)劃，明確清潔時(shí)間、清潔項(xiàng)目和清潔標(biāo)準(zhǔn)。確保每天都有明確的清潔任務(wù)，并定期進(jìn)行大掃除，特別是靠近墻角和管道的地方，保持環(huán)境整潔。
同時(shí)食物殘?jiān)屠抢鲜蟮氖澄飦?lái)源，存在一定的吸引老鼠聚集至餐飲場(chǎng)所的情況發(fā)生，為此餐飲垃圾需要進(jìn)行分類處理，將廚余垃圾和其他垃圾分開(kāi)。廚余垃圾應(yīng)該及時(shí)處理，保持垃圾桶的清潔和衛(wèi)生。
需要注意的是，餐飲單位應(yīng)對(duì)餐飲清理環(huán)境定期檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問(wèn)題，確保環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
3、控制食物和水源
避免在餐飲場(chǎng)所內(nèi)放置食物殘?jiān)退?，特別是靠近墻角和管道的地方。食物應(yīng)存放在密封容器或冰箱中，水源應(yīng)清潔衛(wèi)生。
同時(shí)，員工更衣柜內(nèi)不應(yīng)該放置食品，如果食品儲(chǔ)存不當(dāng)，可能引起蟲(chóng)鼠等衛(wèi)生問(wèn)題。
考慮到侵入餐飲場(chǎng)所的鼠，通常是黃胸鼠和褐家鼠，其們有每日飲水的習(xí)性，為此下水道也是老鼠容易光顧的地方，需要定期清理和疏通，保持其通暢整潔。
4、使用捕鼠器
鑒于安全問(wèn)題和遵守地方法律法規(guī)等要求，老鼠藥劑是不能使用在餐廳內(nèi)部的。為此PCO企業(yè)可選擇相對(duì)安全的捕鼠器，用在餐廳的角落或墻角等處，也可以捕捉到老鼠并避免其繁殖。
除蟲(chóng)公司應(yīng)選擇對(duì)老鼠有吸引力、易于操作和放置的捕鼠器：如粘鼠板、捕鼠籠、電子捕鼠器等。
布放在包括廚房、庫(kù)房、后廚易鼠類停留活動(dòng)區(qū)域，以及墻壁、地面、天花板等可能出現(xiàn)洞口和縫隙的地方，以提高捕獲率。
需要注意的是，使用捕鼠器需要遵循相關(guān)的安全規(guī)定和操作方法，避免對(duì)人造成傷害或者對(duì)環(huán)境造成污染。
滅鼠工作對(duì)于保障食品安全、顧客滿意度以及維護(hù)餐飲業(yè)聲譽(yù)至關(guān)重要。需要我們關(guān)注預(yù)防為主的原則，采取綜合性的方法，提高員工意識(shí)，共同營(yíng)造一個(gè)干凈、衛(wèi)生的餐飲環(huán)境。
希望本文能為餐飲業(yè)者提供有益的參考，助力您更好地應(yīng)對(duì)老鼠問(wèn)題，確保食品安全與顧客滿意。
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